Controles

 

El proceso de control consta de dos etapas indispensables y complementarias: un control sanitario y un control de calidad en bodega.



Control sanitario en el laboratorio :

 

Análisis Físico-Químico

 

Análisis Halo-Anisoles (TCA …)



Microbiología Brettanomyces B.

 

Cata

 

 

 

 

Control calidad en bodega :

 

EXAMEN EXTERNO: Estado general de la barrica y su entorno

 

EXAMEN INTERNO: Olfativo y visual

 

 

 

Las barricas conformes son escurridas y azufradas a 10g. La preparación a la expedición representa la última etapa del protocolo de control: la barrica está dotada con un tapón de silicona, rodeada con film transparente y adhesivo de seguridad H&A CALIDAD para su protección.

Astuce / Conseil

 

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