Controles

El proceso de control consta de dos etapas indispensables y complementarias: un control sanitario y un control de calidad en bodega.

Control sanitario en el laboratorio :

• Análisis Físico-Químico

• Análisis Halo-Anisoles (TCA …)

• Microbiología Brettanomyces B.

• Cata

Control calidad en bodega :

• EXAMEN EXTERNO: Estado general de la barrica y su entorno

• EXAMEN INTERNO: Olfativo y visual

Las barricas conformes son escurridas y azufradas a 10g. La preparación a la expedición representa la última etapa del protocolo de control: la barrica está dotada con un tapón de silicona, rodeada con film transparente y adhesivo de seguridad H&A CALIDAD para su protección.