Contrôles

La procédure de contrôle comprend deux étapes indispensables et complémentaires :

Contrôle sanitaire au laboratoire :

• Analyses physico-chimiques

• Analyses halo-anisoles (TCA ...)

• Microbiologie Brettanomyces

• Analyse sensorielle

Contrôle qualité sur parc :

• Examen externe : état physique général de la barrique et de son environnement

• Examen interne : olfactif et visuel

Les barriques conformes sont égouttées et soufrées à 10 g. La préparation à l’expédition représente la dernière étape du protocole de contrôle : la barrique est munie d’une bonde silicone, filmée et entourée de l’adhésif de sécurité H&A Qualité.